SPAGHETTI ALLA BOTTARGA
Vino
consigliato: Vernaccia
della Valle del Tirso
Ingredienti: 500 g di spaghetti, 80 g di bottarga,
1 bicchiere di olio extravergine di oliva, acqua, sale
Fate
cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete
l’olio in una padella e fate rosolare delicatamente la
bottarga grattugiata. Scolate gli spaghetti ancora al dente, saltateli
in padella insieme con la bottarga e aggiungetene ancora un po’ appena
grattugiata.
Varianti: se volete ottenere un sapore più delicato sostituite
una parte dell’olio con burro, anche se ciò non è in
linea con la più genuina tradizione sarda.
