Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce da zuppa (seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole
so9liole
e cannocchie), 1 bicchiere di olio,
1 cipolla, 5 pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere
di aceto, prezzemolo, sale e pepe
Pulite e preparate il pesce lasciando interi quelli più piccoli
e tagliando in 3-4 parti quelli più grandi.
Fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio, unite i pomodori,
l’aceto allungato con altrettanta acqua.
Salate, mettete un pizzico di pepe e fate bollire. Tritate il prezzemolo
e mettetelo nella pentola del sugo, aggiungete quindi i pesci a carne
più soda, e dopo 10 minuti di cottura aggiungete quelli più teneri.
Copriteli con acqua tiepida e proseguite la cottura a pentola scoperta
per circa 30 minuti.
Via San Lussorio 1, 09070 San Vero
Milis (OR) - Tel/Fax + 39 0783 53329
Vino
consigliato: 
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pesce da zuppa (seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole
so9liole
e cannocchie), 1 bicchiere di olio,
1 cipolla, 5 pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere
di aceto, prezzemolo, sale e pepe