AGNELLO ALLO ZAFFERANO

Vino consigliato: Achilea

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di carne di vitello a pezzi, olio extravergine d’oliva, una piccola manciata di foglie di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 250 g di pomodori pelati, un pizzico di stimmi di zafferano, brodo, sale, pepe

Lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo con l’aglio senza germe centrale. Soffriggete questo trito in una casseruola con 4 cucchiai d’olio, rosolate i pezzi di agnello, salate e pepate, aggiungete i pomodori spezzettati, portate a bollore e cuocete con il coperchio, a fuoco moderato, per circa 30 minuti. Sciogliete gli stimmi di zafferano sbriciolati in un mestolo di brodo bollente, versateIo nella casseruola e portate a cottura, sempre con il coperchio e a fuoco moderato, finché la carne sarà cotta, versando altro brodo, se necessario, e facendolo assorbire ogni volta. Regolate di sale e servite.

 

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