BURRIDA DI ORISTANO

Vino consigliato: Maris

Ingredienti per 4 persone: 1 kg complessivo di pesce tra palombo, gattuccio e razza, 400 gr di pomodori da sugo, un bicchiere di aceto bianco, olio d’oliva, un limone, uno spicchio d’aglio, sale

Pulite i pesci, tagliateli a pezzi e lessateli in acqua salafa acidulata con aceto e con qualche fettina di limone, poi scolateli e disponeteli sul piatto di portata. Mentre raffreddano preparate il sugo, tritate l’aglio, soffriggetelo nell’olio, unite i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati. Cuocete su fuoco lento e quando la salsa si sarà raddensata versatela sui pesci. Coprite la preparazione con un piatto e servitela solo quando si sarà completamente raffreddata.

 

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