ZUPPA DI ARAGOSTA

Vino consigliato: Maris

Ingredienti per 6 persone: un’aragosta, 300 g di scampi, 500 g di pomodori, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, una cipolla, un cucchiaio di capperi, 100 g di olive verdi snocciolate, una foglia d’alloro, un rametto di timo, olio d’oliva, sale, pepe

Lessate l’aragosta in acqua bollente salata e con l’alloro per 20 minuti poi toglietela e nella stessa acqua cuocete gli scampi per 5 minuti.
Sbollentate i pomodori, pelateli, tritateli. Fate rosolare in 4 cucchiai d’olio la cipolla e l’aglio, unite i pomodori, i capperi, le olive, il timo, sale e pepe, coprite e cuocete 20 minuti, Tagliate a fettine la polpa dell’aragosta, sgusciate gli scampi, uniteli al sugo, cospargete di prezzemolo tritato e fate scaldare 2 minuti. Servite con pane tostato.

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