SEADAS

Vino consigliato: Don Zamus Spumante Demi Sec

Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina bianca, 400 g di formaggio pecorino fresco, 50 g di strutto, 1/2 limone, 1 cucchiaio di farina di semola, 1 pizzico di sale, olio per friggere, miele amaro

Mettete il formaggio in una casseruola, unite 2,5 dl d‘acqua, la semola e la scorza grattugiata di limone. Cuocete su fuoco basso, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno, fino a quando il formaggio si sarò sciolto e avrete ottenuto un composto denso e omogeneo. Via dal fuoco e con le mani ben bagnate prendere il composto a pezzetti e schiacciateli formando delle schiacciatine rotonde di 10cm. di diametro. Quando sono tutte pronte fatele asciugare e intanto preparate la pasta. Versate la farina sulla spianatoia e impastatela con lo strutto, il sale e l’acqua tiepida che occorre per avere una pasta di giusta consistenza. Tirate con il matterello 2 sfoglie sottilissime. Su una adagiate e schiacciatine di formaggio, distanziandole bene una dall’altra. Sovrapponete la seconda sfoglia e, con la rotella dentellata, ritagliate le seadas, sigillando bene i bordi. Friggete in olio bollente finché la pasta apparirà ben dorata. Scolatele con la paletta da fritti su un foglio di carta assorbente. Ancora calde spalmatele abbondantemente di miele e servitele tiepide.

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