PISTOCCHEDDU

Vino consigliato: Vernaccia DOC

Ingredienti: 500 g di farina bianca, 325 g di zucchero semolato, 80 g di strutto, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte, un limone, una bustina di lievito in polvere, confettini colorati, poco burro o strutto per la placca, sale

Versate sulla spianatoia la farina, 75 g. di zucchero, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale, mescolate insieme gli ingredienti, quindi fate la fontana e ponetevi in mezzo un uovo intero e 3 tuorli, lo strutto e il succo filtrato di mezzo limone. Impastate gli ingredienti unendo, se la pasta riuscisse troppo soda, qualche cucchiaiata di latte tiepido. Lavorate la pasta per una decina di minuti, poi con un matterello stendetela all’altezza di circa 1/2 cm. e con dei tagliapasta della forma preferita, tagliatela, reimpastate gli inevitabili ritagli, stendete anch’essi e tagliateli. Accendete il forno a 170°. Ungete con poco strutto o burro, uno o due placche, quindi accomodatevi sopra i dolcetti. Lasciando fra l’uno e l’altro un poco di spazio affinché cuocendo non possano attaccarsi, infine poneteli in forno e lasciate cuocere i biscotti per circa 25 minuti. Poco prima di toglierli dal forno preparate con gli albumi e lo zucchero rimasti una ghiaccia, e usando una piccola pennellessa, coprite con essa i biscotti; volendo, spolverizzateli con dei confettini colorati, lasciateli raffreddare e serviteli.

Via San Lussorio 1, 09070 San Vero Milis (OR) - Tel/Fax + 39 0783 53329