Cantina Josto Puddu

PANE FRATAU

Vino consigliato: S’Arena

Ingredienti per 4 persone: 4 fogli di pane carasau, formaggio casizolu, 4 uova, aceto, sugo di pomodoro fresco, sale

Immergete brevemente il pane carasau in acqua bollente salata, strizzatela e disponetela nei piatti. Cospargetela con sugo di pomodoro e con il formaggio casizolu grattugiato.
Al centro di ogni piatto adagiate un uovo in camicia, che otterrete rompendo a filo d’acqua acidulata con aceto un uovo, per metterlo in acqua bollente: quando l’albume inizierà a rapprendersi cuocete per 3 minuti, quindi estraete l’uovo con il mestolo forato, facendo attenzione a non romperlo e mettetelo sopra il composto di pane.