MALLOREDDUS

Vino consigliato: Torremora

Ingredienti per 6 persone: 500 g di gnochetti sardi, 1 kg di pomodori da sugo, 100 g di salsiccia, 100 g di carne di manzo macinata, una punta di estratto di carne, una cipolla, 3 foglie di basilico, uno spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio, pecorino grattugiato, sale, pepe

Rosolate nell’olio la cipolla tritata e l’aglio intero, che poi eliminerete. Unite la salsiccia sbriciolata e la carne macinata e fatele dorare bene. Aggiungete quindi i pomodori pelati e spezzettati, l’estratto di carne diluito in poca acqua tiepida, sale e pepe.
Cuocete per 40 minuti circa, mescolando spesso.
Alla fine profumate con il basilico. Con il sugo ottenuto condite i malloreddus cotti in acqua bollente salata.
Spolverate con abbondante pecorino grattugiato e servite subito.

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